Il segreto del garum: le sardine alla base della salsa più famosa dell’Impero Romano
Views: 24 Un gruppo internazionale di ricercatori ha svelato, grazie all’analisi genetica di resti ittici antichi, il principale ingrediente del celebre garum, la salsa di pesce fermentato largamente utilizzata in epoca romana: si tratta delle sardine europee (Sardina pilchardus).
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